Viernes: tarta

El viernes es un día ideal para cocinar. Si hay tiempo, claro está.
Una buena opción para es hacer una buena y elaborada tarta.
Por ejemplo de calabaza y acelga. Imbatible.
Es una tarta potente, se siente en el estómago, pero a su vez es un plato liviano para digerir, fácil de hacer. Sólo toma un poquito de tiempo.

Si vamos por la opción completa tenemos:

Masa.

A 300 cc de harina integral le añadimos 6 cucharadas de aceite de girasol o maíz o canola. Un chorrito de jugo de limón, sal, pimienta y 150 cc de agua volcados muy pausadamente. Si quieren pueden agregarle semillas a la harina antes de agregar el agua.
Es muy sencilla de hacer la masa de tarta, pero hay que conocer el punto. Pasarse de agua supondría agregar más harina y muchas veces se pierde la proporción. Por lo que es importante ir observando que la harina se vaya aglutinando. Queda como una plastilina.
Dejar reposar en la heladera por una hora tapada con un repasador.
Una vez amasadas las masas, se pueden freezar si quieren, siempre utilizando separadores y bolsas protectoras.

Nota: si da fiaca hacer la masa, en el mercado hay opciones muy buenas como las tapas Equilibrio de Dánica o la que viene con semillas de la misma marca.

Rellenos.
Hervir lo que les parezca de calabaza en rodajas para el puré (yo utilizo una grande y dejo muy poco cruda. Si sobra, se guarda).
Lavar la acelga (yo le corto las pencas más gruesas a toda la hoja porque no la hiervo). No es obligación hervir las hojas como la espinaca o la acelga. Lo único que hace ese paso es sacarle los nutrientes (calcio y hierro) y reducir muchísimo su volumen. Les recomiendo que como mucho, las pongan unos minutos (dos minutos) al fuego con el mismo agua que les chorrea de cuando las lavan (del chorro a la cacerola). Las "blanquean" un minuto, dan vuelta lo que queda más abajo hacia arriba y completan ese blanqueado (que no es cocción). La cocción la hace los 20 minutos de horno. Van a ver cuánto más rinde un paquete solo de acelga.

A su vez, picar media cebolla con un dientito de ajo y saltearlos salpimentados en Fritolin y oliva.

Picar las hojas de acelga o pasar por minipimer. Agregarle el salteado. Sumarle una cucharada de Casandiet y un huevo más nuez moscada y queso rayado a gusto, y ya está el relleno de acelga.

Una vez a punto puré, las calabazas se pelan (dejarlas enfriar que la cáscara se separa sola del cuerpo), se pisan o se minipimean. Agregamos nuez moscada, una cucharada de Casandiet, un huevo y listo.

Amasamos la masa separando el bollo madre en dos (quedan dos tapas). Forrar un molde (yo uso desmontables siempre). Untar con el puré de calabaza, colocar rodajas de queso fresco encima, untar con el relleno de acelga y colocarle salsa blanca y/o queso por encima.

Horno de moderado a fuerte entre 25 y 30 minutos (yo uso el ojo para esto). Para comer recomiendo que esté tibia, no caliente. Se desarman.

Este es el resultado: ¡Disfruten!